ISM 2024, qui s’est tenu à Cologne du 28 au 31 janvier, a été la plaque tournante internationale du secteur mondial de la confiserie et du snacking. Après le report exceptionnel d’ISM, l’année dernière, 1 427 entreprises exposantes de 74 pays ont renoué avec leur rendez-vous habituel et présenté à Cologne les tendances actuelles et les nouveaux produits.
ISM a mobilisé en tout quelque 30 000 visiteurs professionnels de plus de 140 pays. Un programme d’animations étoffé a permis aux exposants et aux visiteurs professionnels de découvrir toute la gamme de produits et de prestations de la branche et de profiter d’opportunités de nouer des contacts. Cette année également, il a été possible de tirer parti des synergies tout au long de la chaîne de valeur.
Les tendances actuelles ont montré une sensibilisation accrue des consommateurs aux plaisirs gustatifs et à la santé. Ceux-ci attachent de plus en plus d’importance à une fabrication durable et à l’utilisation d’ingrédients qui le sont aussi. Les produits à grignoter plus sains comme ceux riches en protéines ou à teneur réduite en sucre jouent, eux aussi, un rôle important. Les ingrédients naturels, issus de l’agriculture durable, sont également de plus en plus utilisés par les fabricants. Le surcyclage d’ingrédients est également un mode de fabrication novateur dans le secteur de la confiserie et du snacking. À noter également la mise en avant de saveurs originales.
